Gefüllte Quitte
Ayva Dolmasi
ZUTATEN
5 mittelgroße Quitten
200 g Gehacktes
¾ Gläser grober Bulgur
1 Zwiebel
2 EsslöffelÖl
50 g Butter
2 Gläser Wasser
ein halbes Teeglas Traubenmelasse
Petersilie
1 Zitrone
Salz, Pfeffer Kreuzkümmel
MALZEMELER
5 adet orta boy ayva
200 g kıyma
¾ çay bardağı pilavlık bulgur
1 soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
50 g tereyağı
2 su bardağı su
Yarım çay bardağı üzüm pekmezi
Maydanoz
1 limon
Tuz, Karabiber Kimyon
ZUBEREITUNG
Die Quitten schälen und das obere Stück abschneiden. Das Innere bis zur Hälfte aushöhlen und in Zitronenwasser legen. Zitrone schälen, in Würfel schneiden und mit dem Gehackten vermischen. Bulgur, fein geschnittene Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermischen. Die vorbereitete Mischung in die Quitte füllen. Die Quitten in einen Topf stellen. Butter zerschmelzen und mit der Traubenmelasse vermischen. Warmes Wasser hinzufügen und über die Quitten gießen. Mit Deckel bei geringer Hitze solange kochen, bis die Quitten weich sind. Mit Petersilie verzieren und servieren.
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Deutsch
HAZIRLANIŞI
Ayvalar soyulup üst kısımları kesilir. İçleri yarısına kadar oyulduktan sonra limonlu suda bekletilir. Kabuğu soyulan limon, küp şeklinde doğranarak kıymaya karıştırılır. Bulgur, kıyılmış maydanoz, sıvı yağ, tuz, karabiber ve kimyon da eklenerek iyice karıştırılır. Hazırlanan iç harcı, ayvaların içine tepeleme doldurulur. Ayvalar bir tencereye dizilir. Tereyağı eritilerek pekmez ile karıştırılır. Sıcak su ilavesi ile ayvaların üzerine gezdirilir. Tencere kapağı kapatılarak kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirilir. Maydanozla süslenerek servis edilir.
